ماهی شوریده و انواع وخواص آن را میشناسید؟

ماهی شوریده، یا همان ماهی های شور، از جمله گونه هایی هستند که توجه زیادی در بین مردم به خود جلب کرده اند، به خصوص در طبخ و پخت و تهیه غذا. این نوع از ماهیان شوریده، بر اساس محل تولید، نحوه تهیه و حرارت دادن و همچنین ویژگی های خاص خود، در چندین نوع مختلف دیده می شوند. در این مقاله، به بررسی انواع ماهی شور و خواص آن ها خواهیم پرداخت.

 

ماهی شور آزاد

ماهی شور آزاد، نوعی ماهی شور است که انواع مختلفی از آن را می توان در مناطق خاصی مثل دریاچه ها و رودخانه ها پیدا کرد. این نوع از ماهیان شوریده در ایران و محدوده خاورمیانه بسیار معروف است و می تواند به صورت فیله، تکه یا کله ماهی تهیه شود.

از خواص مهم ماهی شور آزاد، بهبود عملکرد جهاز گوارش و همچنین کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مختلف اشاره می شود.

ماهی شور منجمد

ماهی شور منجمد، یا همان ماهی شور فریز، یکی دیگر از نوع ماهی شور است که در حال حاضر محبوبیت زیادی در بین مصرف کنندگان دارد. ظاهر این نوع از ماهیان شور شبیه به ماهیان تازه است و همچنین می تواند در فروشگاه ها و بازارهای مختلف یافت شود.

استفاده از فرایند منجمد کردن برای حفظ خواص مواد مغذی این نوع از ماهی شور، از مزایای این نوع ماهی شور است.

ماهی شور تزئینی

ماهی شور تزئینی، یا همان ماهیان شور نمایشی، گونه هایی هستند که اکثرا در غذا ها استفاده نمی شوند و به عنوان تزئینات در میز های غذا خوری به کار می روند. این نوع از ماهیان شور، به خاطر ظاهر زیبایشان در دنیای غذا محبوبیت دارند و می توانند در انواع مختلفی از ترکیبات مورد استفاده قرار گیرند.

ماهی شور نمک بندی

ماهی شور نمک بندی، یکی دیگر از نوع ماهی شور است که در این حالت، تمام اجزای ماهی با نمک پوشیده شده است. این نوع از ماهیان شوریده، به دلیل پوشیده شدن کامل تمامی اجزای ماهی با نمک، برای حفظ مواد مغذی و تازگی بهتر ماهی بسیار مفید است.

ماهی شور دودی

ماهی شور دودی، به نوعی ماهی شور گفته می شود که در فرایند تهیه خود، با دود کردن ماهی همراه است. این نوع از ماهیان شور دودی، اغلب بسیار باطعم و خوش عطر هستند و می توانند به صورت خام، سرخ شده یا نیمه پخت مصرف شوند.

استفاده از فرایند دود کردن در تهیه این نوع از ماهی شور، تأثیر زیادی بر روی طعم و خاصیت ماهی دارد. همچنین این فرایند، می تواند به پایداری و بهبود ماندگاری ماهی در طول زمان کمک کند.

نوع دیگری از ماهی شور، ماهی شور کبابی است که در حال حاضر بسیار پرطرفدار و محبوب است. این نوع از ماهی شور، با کباب کردن ماهی تهیه می شود و اغلب با انواع مختلفی از ادویه ها و تنقلات مختلف تزئین می شود.

استفاده از ماهی شور در تهیه غذا، یکی از راه های پرطرفدار و اقتصادی برای تهیه غذاهای خوشمزه و خوش عطر محسوب می شود. از آنجا که ماهی شور دارای خواص مختلف غذایی و دارویی است، می تواند به سلامتی افراد کمک کند. با توجه به مزایای استفاده از ماهی شور و نوع مختلفی از آن، توصیه می شود که در تهیه غذاهای خود، از این نوع ماهی تنها برای تزئین استفاده نکرده، بلکه در ترکیبات اصلی غذا نیز از آن بهره برده شود.

ماهی های شوریده یکی از انواع مختلف ماهیان هستند که در سراسر جهان مصرف می‌شوند. این نوع از ماهیان، از طریق شور کردن گوشت آن‌ها به دوام در می‌آیند. 

 

انواع مختلف ماهی شوریده

انواع مختلف ماهی شوریده به شرح زیر می باشد

۱- ماهی شوریده سردآبی

ماهی شوریده سردآبی یا هَرینگ (Herring) یکی از محبوب‌ترین نوع ماهی شوریده است. این نوع از ماهیان در مناطق سردابی شمالی در اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس زندگی می‌کنند. معمولاً برای ساخت ماهی شوریده سردآبی از اویشن، سرکه، نمک و شکر استفاده می‌شود.

۲- ماهی شوریده خزری

ماهی شوریده خزری یکی دیگر از نوع‌های رایج ماهی شوریده است. این نوع ماهی در دریای خزر به دست می‌آید و برای ساخت ماهی شوریده آن از نمک و اویشن استفاده می‌شود.

۳- ماهی شوریده سفید

ماهی شوریده سفید یا سالمون (Salmon) نیز از معروف‌ترین نوع ماهی شوریده است. این نوع ماهی در مناطق سردابی دریای اقیانوس آرام زندگی می‌کند. برای ساخت ماهی شوریده سفید از نمک، اویشن و شکر استفاده می‌شود.

۴- ماهی شوریده تون (تن)

ماهی شوریده تون (تن) نیز از معروف‌ترین انواع ماهی شوریده است. این نوع ماهی در دریای اقیانوس آرام و اقیانوس هند زندگی می‌کند. برای ساخت ماهی شوریده تون از نمک، سرکه، افشانه و آرد استفاده می‌شود.

۵- ماهی شوریده کاپور

ماهی شوریده کاپور (Carp) از معروف‌ترین انواع ماهی شوریده است که در اروپا و آسیا پرورش داده می‌شود. برای ساخت ماهی شوریده کاپور از نمک، سرکه، اویشن و شکر استفاده می‌شود.

آیا می‌دانستید که ماهی شوریده به دلیل سالم بودن و عدم نیاز به یخ‌زدایی در حمل و نقل، به عنوان یکی از محبوب‌ترین محصولات آبزی پروری در جهان شناخته می‌شود؟

در نهایت، ماهی شوریده یک محصول خوشمزه و مقوی برای سلامتی است که در سراسر جهان مصرف می‌شود. حتماً باید آن را امتحان کنید!

 

طرز تهیه ماهی شوریده

تهیه ماهی شوریده یک روش سنتی برای حفظ ماهی به مدت طولانی است. در این روش نمک و اسید استفاده می‌شود تا باعث شور شدن ماهی شود و بتوان آن را به مدت طولانی نگهداری کرد. این روش در بسیاری از کشورها، به خصوص در ساحل دریا سیاه و دریای خزر، رایج است.

در این مقاله به تهیه ماهی شوریده و تولید آن پرداخته خواهد شد. همچنین، هنگام نوشتن این مقاله، سعی شده است تا به جزئیات کمتر و مفیدتر پرداخته شود تا خواندن آن برای کاربران راحت تر باشد.

 

بررسی ارزش غذایی ماهی شوریده

ماهی شوریده به عنوان یکی از غذاهای ترش پر طرفدار است. از این رو، تولید کنندگان زیادی وجود دارد که سعی در تولید بهترین نوع ماهی شوریده را دارند. درواقع، ماهی شوریده یک یا چند نوع ماهی شور شده است که در برخی موارد با مواد غذایی مختلف ترکیب می‌شود. این نوع غذا شامل ماهی‌هایی مانند سردماهی، سالمون، توت فرنگی و حتی کیفو است.

حفظ ماهی به دلیل دارا بودن پروتئین و مواد مغذی مورد نیاز برای بدن مهم است. با این حال، ماهی در دمای محیط خیلی سریع فاسد می‌شود و بنابراین نگهداری آن به مراقبت و توجه ویژه نیاز دارد. این مشکل با تهیه ماهی شوریده برطرف می‌شود زیرا با استفاده از نمک و اسید، می‌توان باعث شور شدن ماهی شده و بتوان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

 

مواد لازم برای تهیه ماهی شوریده

ماهی شوریده با استفاده از مواد ، همچون سردمای نیمه پخته ، نمک و اسید تهیه می‌شود. در ادامه به توضیح این مواد پرداخته خواهد شد.

 

• ماهی: ماهی شوریده با انواع مختلف ماهی تهیه می‌شود. اما برای انجام این روش، ماهی باید بدون استخوان و بدون پوست باشد. بهترین نوع ماهی برای تهیه ماهی شوریده از جمله: سردمای، سالمون، ترشی و ماهی قزل‌آلا هستند.
• نمک : نمک یکی از اصلی ترین مواد برای تهیه ماهی شوریده است. برای هر کیلو می‌توانید یک تا دو کیلو نمک استفاده کنید.
•  آب طرد شده :لطفا توجه کنید که باید آب طرد شده برای تهیه ماهی شوریده، استفاده شود.
  
• اسید: اسید استفاده شده در تهیه ماهی شوریده معمولاً اسید استیک چیزنیزیوم است.
  
• پیاز : پیاز، باعث افزایش طعم و عطر ماهی می‌شود و به عنوان ماده آروماتیک در ماهی شوریده استفاده می‌شود.
  

 

مراحل تهیه ماهی شوریده

در این بخش از مقاله، مراحل تهیه ماهی شوریده بطور جزئی شرح داده خواهد شد.

1. خرد کردن نمک

نمک با اندازه مناسب آسیاب می‌شود. این کار باعث می‌شود تا دما و فشار توزیع شده به طرز یکنواختی بر روی ماهی شود.

2. ترکیب نمک با اسید

بعد از آسیاب کردن نمک، آنرا با اسید ترکیب طراحی می‌کنیم. ارتجاع نادرست آن باعث می‌شود که ماهی در بعضی قسمت‌ها بیشتر از حداکثر نمک استفاده شود.

3. خرد کردن پیاز

پیاز به ضخامت رقیق خرد می‌شود و سپس به نمک و اسید اضافه می‌شود.

4. آماده سازی ماهی

ماهی به قطعاتی که از پوست و استخوان خالی هستند تقسیم می‌شود. پس از آماده کردن ماهی، برای یک یا دو ساعت در مخلوط پیاز - نمک - اسید قرار می‌گیرد تا نفوذ نمک، اسید و پیاز در داخل آن ممکن شود.

 

5. قرار دادن ماهی در ظرف

در قسمت آخر مراحل، ماهی به همراه مخلوط نمک، پیاز و اسید، قرار داده می‌شود.

 

6. نگهداری

مخلوط نمک، پیاز و اسید باید ماهی را بپوشاند. این مرحله را بهتر است در یخچال انجام دهید. نگهداری ماهی حداقل دو روز و حداکثر تا پنج هفته طول خواهد کشید.

 

چرا ماهی شوریده بعنوان غذای مفید پیشنهاد می‌شود؟

تهیه ماهی شوریده روش سنتی و پر کاربردی در کشورهایی است که دسترسی به ماهی در دوران قبل از صنعت کم بوده، همینطور به دلیل محافظت از مدت طولانی ماهی در شرایط معمولاتبتی قابل حفظ است. با کمی تجربه از این روش شما هم می‌توانید در صنعت غذایی هم‌زمان با تسهیل زندگی خود پیشرفت‌هایی داشته و به بهبود کیفیت محصولات خود برای شما و مشتریانتان کمک کنید.