انواع ماهی مناسب سوشی

انواع ماهی مناسب سوشی

امروزه تنوع بسیار زیاد و گسترده ای از ماهی ها برای طبخ غذاهای مختلف در دنیا وجود دارد، یکی از این غذاها سوشی است. سوشی ، این غذای محبوب و معروف جهانی اصالتی ژاپنی دارد که با استفاده از انواع ماهی مناسب سوشی خام و یا نیمه خام(نیم پز) تهیه و سرو می شود. هرچند سوشی در نظر برخی از افراد اصلا لذیذ ویا حتی غیرقابل خوردن می آید اما برعکس طرفداران زیادی در جهان دارد که نمی توان از آنها چشم پوشی کرد.

البته سوشی غذایی است که خوردن آن کاملا بستگی به ذائقه ی شما دارد و خب این موضوع کاملا عادی است که مصرف آن برای افرادی که در آسیای شرقی زندگی نمی کنند کمی سخت باشد.

سوشی انواع مختلفی دارد که برای هرکدام از این سوشی ها باید از ماهی های مناسب و مخصوص به خود استفاده کرد با ما تا اخر این مقاله همراه باشید زیرا که در این مقاله می خواهیم به 12 نوع از بهترین ماهی های مناسب سوشی بپردازیم.

 

 

بهترین ماهی ها برای تهیه ی سوشی

ماهی تن

ماهی تن یکی از قدیمی ترین ماهی های مورد استفاده در سوشی است. بهترین گذینه ها در این حیطه ی ماهی تن آبی و تن آّاکتور است که به نام زرد باله نیز مرسوم می باشد. استفاده از این نوع ماهی در ژاپن بسیارعادی بوده اما از این رو از قیمت بالایی برخورداراست و هرچه ماهی از تازگی بیشتری برخوردار باشد قیمت آن نیز افزایش می یابد،  همچنین ماهی تن آبی، محبوب ترین ماهی برای طبخ غذا در ژاپن محسوب می شود.

یکی دیگر از مواردی که در قیمت ماهی تن آبی تاثیرگذار است، انواع برش آن است که در سه نوع:

 آکادمی

ماهی تن آبی باید رنگی روشن و مایل به قرمز داشته باشد و بدون هیچ گونه لکه، لخته خون باشد. برش های نازک این ماهی یکی از رایج ترین روش ها یکی از رایج ترین روش های موجود می باشد، طعم دل دل انگیز، بوی ملایم و قیمت پاینن یکی از دلایل رایج و پرطرفدار بودن این ماهی ست.

چوبول

در این روش برش های تن ماهی چربری بیشتری داشته(چربی متوسط)و با حفظ بافت نرم و سبک کیفیت ببشتری را ارائه می دهد.

 o_Bull

o_Bull روشی بسیار منحصر به فرد بوده که در رستوران های ژاپنی حرف اول در کیفیت را مطرح می کند. در این روش چربی ماهی بسیار زیاد بوده مانند شکم و به همین دلیل این غذا بسیار گران می باشد. هنگامی که این ماهی را می خورید از طعم آن تعجب کرده و در سکوت از خوردن آن بسیار لذت می برید، ماهی مانند کره ای نرم در دهان ذوب می شود.

 

 

ماهی قزل آلا

 ماهی قزل آلا نیز مانند ماهی تن بوده  و یکی از محبوب ترین ماهی ها برای تهیه ی سوشی در بازارمحسوب می شود، زیرا می توان بافت های متنوعی برای غذا با این ماهی ایجاد کرد. ماهی قزل آلا قیمت بهتر و ارزان تری نسبت به ماهی تن دارد البته بازهم این مورد هم بستگی به این دارد که شما کدام قسمت قزل آلا را انتخاب و خریداری می کنید. دو بخش از قزل الا بیشترین خریدار را دارد اما با اختلاف زیاد در طعم.

اگر شما بخش کمر قزل آلا را خریداری کره باشید، نباید منتظر طعمی خاص و عالی را داشته باشید اما در عوض شکم ماهی قزل آلا گوشتی چرب، آبدار و لذیذ را به همراه دارد که همین موضوع باعث می شود خاطره ای دلنشین و طعمی فوق العاده برای ما به ارمغان بیاید.

ماهی سالمون

سالمون یا اصطلاحا در زبان ژاپنی شیک، یکی از پرکاربرد ترین ماهی های ژاپنی محسوب می شود. سالمون دارای گوشتی نارنجی و کرم بوده که به دلیل طعم ملایم و گوشت لطیفی که دارد برای تهیه ی سوشی که بخش اعظمی از آن برپایه ی ماهی است بسیار مناسب می باشد. از این رو یکی از فواید استفاده از ماهی سالمون این است که شما با مقدار کمی ماهی می توانید مقدار زیادی سوشی تهیه کنید.

ماهی تای

ماهی تای یا در ژاپنی ماهی سوزوکی، از ماهی های آب شیرین است که به دلیل داشتن گوشتی سبک بسیار برای تهیه ی سوشی گذینه ی مناسبی می باشد اما نکته ای که دارد این است که ممکن است این ماهی دارای انگل باشد به همین دلیل این ماهی را در مرحله اول از باید از مراکز معتبر تهیه کرد و سپس به صورت خام در سوشی مصرف کرد.

ماهی خال مخالی

ممکن است نام این ماهی را تا کنون نشنیده و باشید و یا حتی طبیعتا از این ماهی نیز میل نکرده باشید اما باید بگوییم ماهی خال مخالی یک از ندرت ماهی هایی است که هم در سوشی و هم در ساشیمی بسیار لذیذ و عالی می باشد. این ماهی گوشتی چرب و بافتی لطیف دارد که همین موضوع دقیقا شما را وسوسه می کند بازهم طالب برشی دیگر از سوشی باشید.

ماهی خال مخالی به دلیل داشتن مقدار زیادی چربی، البته چربی های سالم و ارزش غذایی بالا از شهرت جهانی خوبی برخوردار است و همین موضوع باعث شده در لیست پرمصرف ترین ماهی ها برای سوشی قرار بگیرد.

 

 

معرفی برخی از مشهور ترین سوشی ها

ماکی سوشی (Maki Sushi)

سوشی ماکی شامل برنج سوشی که به دور مواد اولیه مثل ماهی، انواع مارینه ها، سبزیجات و یا تخم مرغ پخته می‌شود و با صفحه آویزانکردن از طریق یک کاغذ نوری نرم و سبک مخلوط می‌شود

 نیگیری سوشی (Nigiri Sushi) 

در این نوع سوشی، برنج سوشی در دستی شکل داده شده و ماهی تازه و پرفراوان، تخم‌مرغ خام و مارینه‌ها در بالا قرار می‌گیرند. پارچه مرپل از روی برنج قرار می‌گیرد تا رایحه و طعم برای مدتی تازه باقی بماند.

 گانما سوشی (Gunkan Sushi)

در این نوع سوشی، برنج سوشی به شکل یک کاسه کوچک از بامبو قرار می‌گیرد و مواد اولیه مانند تخم ماهی خام، از نوع مارلینگ استفاده می‌شود.

آیسو خاص سوشی (Inari Sushi)

در این سوشی، برنج سوشی درون تکه‌ای از یک نان مزه‌دار ژاپنی به نام "آیسو خاص" (Inarizushi) قرار می‌گیرد و اغلب با سس ترش خورده می شود.

همراهان همیشگی سوشی

اینکه سوشی غذای محبوبی است را نمی شود انکار کرد اما سوشی همیشه همراهانی دارد که بودنشان خالی از لطف نیست. سس ها، سس ها دقیقا از چاشنی های اصل کاری در میل کردن سوشی به حساب می آیند. باما همراه باشید تا با برخی از این چاشنی های خوشمزه آَشنا شویم.

• سس سان جی تاماری
• سس کیوپی، سس زنجبیل و کنجدی با طعم دودی
• سس سویا و کیومان
• سس مایونزتند سارایو، سس قرمز رنگ تند سوشی
• سسکیکومان تریاکی، سس لعاب دار
• سسمیسو مایو، سسی اصیل برای سوشی خوران حرفه ای

 

 

سخن پایانی

سوشی، یکی از محبوب ترین و اصلی ترین غذاهای آسیای شرقی می باشد که امروزه در کشورهای دیگر نیز تهیه شده و طرفداران بسیار زیادی نیز پیدا کرده. سوشی انواع مختلفی دارد که هرکدام از آنها نیز دستورالعمل و ماهی های خاص خود را دارند به همین دلیل می باشد که در سوشی ماهی های فراوانی استفاده می شوند. ما سعی کردیم در مقاله بالا بهترین و پرکاربرد ترین ماهی هارا برای شما معرفی کنیم.

امیدواریم از مطاله ی مقاله ی بالا لذت برده باشید و توانسته باشید اطلاعات موردنیاز را کسب کنید. شما می توانید انواع ماهی مناسب سوشی را از جاشو مارکت تهیه کنید.