خانه 
تماس با ما 1683016915377.png)
درباره ما 
ماهی و میگو 
گوشت و مرغ 
آشپز جاشو 
ادویه جات 
محصولات دریایی ویژه طرز تهیه پلو میگو اصل بوشهری
پلو میگو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار در جنوب ایران، به ویژه در استان بوشهر، است که با طعم و عطر خاص خود از مهم‌ترین غذاهای دریایی این منطقه به‌شمار می‌آید. این غذای لذیذ با استفاده از میگو تازه، ادویه‌های خوش‌طعم و برنج معطر تهیه می‌شود و به‌طور معمول در مهمانی‌ها و مناسبت‌های ویژه سرو می‌شود. در این مقاله، به طرز تهیه پلو میگو بوشهری پرداخته خواهد شد.
مواد لازم برای پلو میگو بوشهری
برای تهیه پلو میگو به سبک بوشهری، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- میگو تازه: 500 گرم
- برنج: 2 پیمانه
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- سیر: 2 حبه
- گوجه‌فرنگی: 2 عدد متوسط
- زعفران: یک قاشق چای‌خوری (مخلوط با کمی آب داغ)
- کره: 50 گرم
- روغن مایع: به مقدار کافی
- ادویه‌جات:
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- دارچین: 1/2 قاشق چای‌خوری
- ادویه پلو (پودر لیمو، کمی نمک): به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- سبزیجات معطر (گشنیز و شوید): به مقدار دلخواه
طرز تهیه پلو میگو بوشهری
- آماده‌سازی میگوها
ابتدا میگوها را تمیز کرده و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس میگوها را به‌خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. برای طعم‌دار کردن میگوها، آن‌ها را با مقداری نمک، فلفل سیاه و آب لیمو ترش مزه‌دار کنید. بگذارید میگوها به مدت 20 تا 30 دقیقه در این مواد بمانند تا طعم بگیرند.
- پخت برنج
در مرحله بعدی، برنج را در یک قابلمه بزرگ با مقداری آب و نمک بریزید و به‌مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا کمی نرم شود. سپس برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- سرخ کردن پیاز و سیر
پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و در یک ماهیتابه با مقداری روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و نرم شود. سپس سیر را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا به‌مدت چند دقیقه با هم تفت بخورند تا عطر سیر نیز آزاد شود.
- افزودن گوجه فرنگی و رب گوجه
گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن ها را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید. پس از چند دقیقه، رب گوجه فرنگی را نیز به مخلوط اضافه کرده و آن را به خوبی تفت دهید تا رنگ رب باز شود و طعم آن به گوجه فرنگی‌ها اضافه شود.
- پخت میگو
حال نوبت به افزودن میگوها می رسد. میگوها را به طور مستقیم به ماهیتابه اضافه کرده و آن ها را برای حدود 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا رنگ میگوها تغییر کرده و پخته شوند. میگوها را بیش از حد تفت ندهید تا از سفت شدن و از دست دادن طعم و عطر طبیعی شان جلوگیری کنید.
- آماده سازی ادویه جات و زعفران
در این مرحله، زعفران حل شده در آب داغ، زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین را به مخلوط میگو، گوجه فرنگی و پیاز اضافه کنید. همچنین برای طعم دهی بهتر، اگر دوست دارید، می‌توانید کمی گلاب نیز به این مخلوط اضافه کنید. این ادویه ها به پلو میگو طعم و رنگ ویژه ای می دهند.
- تهیه پلو
در این مرحله، برنج آبکش شده را به تدریج در یک قابلمه عمیق بریزید و لایه لایه با مخلوط میگو و گوجه فرنگی ترکیب کنید. هر لایه از برنج را به آرامی با مواد مخلوط کرده و فشرده کنید. سپس در قابلمه را با درب بپوشانید و برنج را با حرارت متوسط به مدت 30 تا 40 دقیقه دم کنید.
- پخت نهایی پلو میگو
پس از مدت زمان دم کشیدن، کره را روی پلو میگو بریزید و درب قابلمه را مجدداً ببندید. اجازه دهید کره ذوب شود و برنج کمی عطر و طعم بهتری پیدا کند.
- سرو کردن پلو میگو بوشهری
پلو میگو بوشهری آماده است! پس از دم‌کشیدن، پلو را در دیس کشیده و با میگوهای پخته شده و کمی سبزیجات تازه (مانند گشنیز و شوید) تزئین کنید. می توانید این غذا را با لیمو ترش تازه و یا سالاد شیرازی سرو کنید.
نکات مهم در تهیه پلو میگو بوشهری
- انتخاب میگو: برای تهیه پلو میگو بوشهری، حتماً از میگوهای تازه استفاده کنید. میگوهای منجمد ممکن است طعم و بافت مناسبی نداشته باشند.
- دم‌کشیدن پلو: در زمان دم‌کردن برنج، بهتر است از حرارت ملایم استفاده کنید تا برنج خشک نشود و به‌خوبی دم بکشد.
- استفاده از ادویه‌های بوشهری: برای اینکه پلو میگو طعم بوشهری اصیل را داشته باشد، از ادویه‌جات خاص مانند زعفران، دارچین و گلاب استفاده کنید که عطر و طعم جنوبی این غذا را به خوبی منتقل می کنند.
- سبزیجات تازه: سبزیجات معطر مانند گشنیز و شوید به‌عنوان تزئین پلو میگو نه تنها طعم بهتری به غذا می دهند بلکه ظاهر آن را نیز زیباتر می‌کنند.
نتیجه‌گیری
پلو میگو بوشهری یک غذای خوشمزه، مغذی و پرطرفدار است که طعم و عطر خاص خود را از ترکیب میگوهای تازه، ادویه های بوشهری و برنج معطر می‌گیرد. این غذا که به عنوان یکی از نمادهای آشپزی جنوب ایران شناخته می شود، به خوبی توانسته است تلفیقی از مواد اولیه با کیفیت، طعم های دلپذیر و روش های پخت سنتی را در خود جای دهد.پلو میگو بوشهری با استفاده از مواد تازه و خوش‌طعم مانند میگو، زعفران، گلاب، زردچوبه و دارچین، علاوه بر داشتن طعمی خاص و بی‌نظیر، یک وعده غذایی مغذی و سالم نیز به شمار می رود. بافت نرم میگوها و طعم غنی برنج دم‌کشیده در کنار این مواد، تجربه ای لذت بخش و متفاوت از غذاهای دریایی را به ارمغان می آورد.
از آنجا که این غذا به خوبی با سبزیجات تازه مانند گشنیز و شوید تزئین می‌شود و می توان آن را با سالاد شیرازی یا لیمو ترش تازه سرو کرد، علاوه بر طعم، ظاهری زیبا و جذاب نیز دارد که باعث می شود در مهمانی ها و مناسبت ها انتخاب مناسبی باشد. در نهایت، پلو میگو بوشهری نه تنها یک غذای لذیذ برای کسانی است که به غذاهای دریایی علاقه دارند، بلکه می تواند به عنوان یک نماد از فرهنگ و سنت های غنی جنوب ایران در سراسر کشور معرفی شود.
