طرز تهیه میگو پفکی

غذاهای دریایی طرفداران خاص خودش را دارد و برخی افراد خوردن آن را به هر خوراک دیگری ترجیح می دهند. البته نحوه طبخ ماهی و میگو هم در افزایش ذائقه بی تاثیر نیست. میگو پفکی یکی از خوشمزه ترین غذاهای بین المللی است که هر کسی از پس درست کردن آن بر نمی آید. به نوعی غذای فست فودی محسوب می شود و طعم آن بسیار شبیه به میگو سوخاری می باشد.

تفاوت آن با میگو سوخاری شیوه پخت آن است. زیرا میگو سوخاری را به آرد سوخاری آغشته می کنند. از میگو پفکی برای تزئین ظرف غذا یا یا به عنوان غذای وعده اصلی در شسفره های شام یا ناهار می توانید استفاده کنید. با طعم بی نظیر و فوق العاده ای که دارد، همه را شگفت زده می کند. برای آموزش طرز تهیه این خوراک خوشمزه با سایت جاشو همراه باشید.

 

مواد لازم:

میگو: 500 گرم

آب لیمو ترش: دو قاشق غذاخوری

روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری

آرد سفید: یک لیوان

آب گازدار: یک لیوان

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

پودر سیر: یک قاشق چایخوری

پاپریکا: یک قاشق چایخوری

فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری

پودر تخم گیشنیز: یک قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

روغن مایع: به مقدار کافی

 

مراحل پخت میگو پفکی

مرحله اول: برای تهیه میگو پفکی رستورانی و ترد، ابتدا میگوها را پاک می کنیم. در این مرحله باید رگ سیاه موجود در پشت گردن میگو را خارج کنیم. سپس میگو را درون کاسه ریخته و سپس روغن زیتون را روی میگوها می ریزیم و زمان می دهیم تا درون روغن زیتون بماند و طعم دار شود.

مرحله دوم: حالا به کمک دست میگوها را زیر و رو کرده تا تمامی میگوها آغشته به روغن زیتون شوند. این کار مانع از سفت شدن میگوها در ادامه مراحل پخت می شود.

مرحله سوم: بعد از آماده شدن میگوها، آب لیموترش را گرفته و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم. مجددا با دست مواد را به هم آغشته می کنیم. اگر مایل باشید می توانید مقداری زعفران دم کرده را به مخلوط خود اضافه کنید.

 

 

مرحله چهارم: حالا مقداری سلفون روی کاسه بکشید و برای مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث خوشمزه کردن هر چه بیشتر میگوها و نرم شدن آنها بعد از پخت می شود. بعد از سپری شدن زمان دو ساعت، آنها را از یخچال خارج کنید و به سراغ آماده کردن خمیر نیز می رویم.

مرحله پنجم: برای درست کردن خمیر، ابتدا آب گازدار را درون یک کاسه متوسط می ریزیم و بعد آرد را کم کم اضافه می کنیم. برای مزه دار کردن میگوها، باید ادویه هایی که از قبل آماده کرده بودید شامل بکینگ پودر را به همراه پودر سیر، پاپریکا، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز  مقداری نمک و فلفل سیاه را به ترکیب خود اضافه کنید.

مرحله ششم: همه این موارد را به آرامی ترکیب کرده تا خمیری شبیه به فرنی تهیه شود. حالا نوبت به گرم کردن ماهیتابه می رسد. تابه را روی حرارت گذاشته و به اندازه ای روغن داخل تابه می ریزیم که میگوها درون روغن شناور باشند.

مرحله هفتم: در این مرحله میگوهایی که از قبل به مدت یک دقیقه داخل خمیر گذاشته شدند را از خمیر خارج می کنیم و داخل روغن می اندایم تا میگوها به طور کامل سرخ شوند.

مرحله هشتم: نکته حائز اهیمت برای پفکی تر شدن میگو این است که باید حتما اجازه دهیم تا روغن حسابی داغ شده و سپس میگو ها را به روغن اضافه می کنیم. در ادامه میگوهای پفکی را از روغن خارج کنید و برای خارج کردن روغن اضافی آنها، درون توری فلزی قرارشان دهید.

مرحله نهم: اگر در منزل توری فلزی نداشتید، می توانید از دستمال حوله ای برای گرفتن روغن اضافی آنها استفاده کنیم. در ادامه میگوهای پفکی شده را در ظرف می ریزیم و سس دلخواه را کنار انها سرو می کنیم.

 

نکاتی برای از بین بردن بوی میگو:

بوی بد ماهی و میگو را به روش های مختلفی می توان از بین برد. به این منظور می توانید از روش های زیر کمک بگیرید:

1. ریختن مقداری زعفران یا ادویه روی میگوها می تواند موثر باشد.
2. در مرحله دو این دستور العمل می توانید از مقداری آب پیاز حین آماده کردن میگوها استفاده کنید. برای این کار یک عدد پیاز متوسط را رنده کنید. برای خارج کردن آب آن از یک پارچه نازک استفاده کنید. پیاز رنده شده را از صافی رد کرده و آب پیاز را داخل ظرف بریزید. میگوها را درون آب پیاز ریخته و مقداری مخلوط کنید.
3. تمامی ادویه هایی که در دستورالعمل بالا آورده شده را تهیه کنید و تمامی آن را روی میگوها بریزید.
4. به این نکته توجه کنید، هرچه قدر میگوها بیشتر سرخ شوند، موقع خوردن بوی ضحم کمتری دارند و کمتر شما را آزار می دهند. پس موقع پخت آنها عجله نکنید و اجازه دهید تا کاملا پخته شوند.

 

 

نتیجه گیری:

میگو پفکی رستورانی غذای خوش طعم و رستورانی بوده که به دلیل داشتن چربی های مفید در میگو بسیار مفید است. حتی از این غذای خوشمزه به عنوان تزئین در کنار ظرف غذا هم می توانید استفاده کنید. سرو کردن سس مخصوص هم می تواند طعم ان را هیجان انگیز تر کند.

برای خرید ماهی و میگو در شیراز به وبسایت جاشومارکت مراجعه فرمایید.